Los campos cuentan con un microclima que favorece a los cultivos.
Estas condiciones, únicas en el sector, permiten tener la temperatura necesaria para el
crecimiento de los frutos y las horas de frío correspondiente para el cuidado de los
árboles.
Se caracteriza por ser fértil y drenada, para esto se realiza un trabajo de suelo en el que
la tierra es aireada con maquinaria y de esta manera permite una adecuada plantación
de los árboles.
Esta variedad es especial para
deshidratado
Es un fruto mucho más pequeño y concentra mucho más el sabor
SE COSECHA EN EL MES DE FEBRERO, YA QUE EN ESTE MES LA
CIRUELA CONTIENE LA CANTIDAD DE AZÚCARES REQUERIDOS
(18-22%).
Se utilizan máquinas llamadas side
by side.
Se instalan por cada lado del árbol
y remecen el tronco.
La fruta es recibida en las caras de
la máquina.
Los trabajadores con un garabato (garfio)
cortan el fruto de las ramas los cuales son
depositados en capachos o morrales, una
vez que estos están llenos se vacían en bins.
LA DISTRIBUCIÓN ENTRE CONSECHA MANUAL Y MECÁNICA TIENE LA
FINALIDAD DE GENERAR UN PRODUCTO DE LA MEJOR CALIDAD Y DULZOR
POSIBLE
EL PROCESO DE COSECHA SE REALIZA EN SU GRÁN
MAYORIA POR MÉTODO MECÁNICO.
EXISTEN 2 FORMAS DE VENTA DESPUÉS DE SU PASO POR LA PLANTA
La ciruela puede venderse como Natural
Condition (Condición natural)en la que el fruto
se seca hasta quedar como un “huesillo” esto se
conoce como condición natural, y se exporta
en sacos de 25 kilos, la otra forma de venta es
tiernizado.
La ciruela con 15-18% de humedad es sometida a
un aumento de humedad con agua, llegando a
31-32% de humedad, luego en la línea de proceso
se extrae o no el carozo (por medios mecánicos),
posteriormente hay aplicación de sorbato de
potasio (preservante para evitar la proliferación de
microrganismos, dada la alta humedad que se deja
para el consumo directo “ready to eat”). Y si el
cliente o el mercado lo necesita se aplica aceite
vegetal, para dar un toque visual al producto.
